 Mit unseren Winzern diskutieren wir, welchen Wein zu welchem Essen wir empfehlen sollten. |
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Kalte Vorspeisen und Salate:
gemischte ital. Vorspeisen (Antipasti): Chardonnay Musso oder Arneis
Rinder-Carpaccio: Chardonnay Bergdolt oder Poggialupi oder Crémant Rosé
Thunfisch-Carpaccio: Fryers Cove Sauvignon Blanc
Lachs-Carpaccio: Crémant, oder Rosé
Fischterrine, Fischsalat: Weißburgunder Scholler
Gänseleberterrine: Riesling Spätlese oder Gewürztraminer
Fleisch- oder Wildterrine: Grauburgunder
Kaviar: Crémantoder Champagner
Salat „Nizza“: Rosé
Schinken mit Feigen oder Melonen: Riesling feinherb
Weinbergschnecken: Muscat
Lachs geräuchert: Rosé
Vitello tonnato: Chardonnay 350
Asiatisches Fingerfood: Pinot Gris
Pasta, Risotto und Suppen:
Pasta mit Fleischsauce: Chianti Classico
Pasta mit Wildsauce: Dolcetto
Pasta mit Tomatensauce: Barbera Bussia
Pasta mit scharfer Sauce (Arrabiata, Amatriciana): Poggialupi
Pasta oder Risotto mit Trüffeln: Barbaresco
Pasta mit Gemüse/Pesto: Sauvignon blanc
Risotto mit Pilzen: Nebbiolo
Pasta mit Fisch/Muscheln: Chardonnay Bergdolt
Tomatensuppe: de Vite
Kraftbrühe: Pinot Gris
Erbsensuppe: Riesling Argus
Zwiebelsuppe: Pinot Gris
Meeresfrüchte Suppe, Bouillabaisse: Riesling Wehrheim
Meeresfrüchte und Fischgerichte:
Hummer: Chardonnay 350
Austern: Crémant, Champagner
Jakobsmuscheln: Riesling feinherb
Garnelen gegrillt: Riesling trocken Klostermühle
Krebse: Riesling Scholler
Matjes: Arneis oder kühles Bier 🙂
Karpfen: Silvaner
Zander: Riesling Wehrheim
Forelle: Riesling Wehrheim
Lachs: Spätburgunder 350
Seezunge: Grauburgunder Klostermühle
Seeteufel: Chardonnay 350
Aal: Rosé
Kabeljau: Riesling Scholler
Fish and Chips: Weißburgunder Scholler
Sushi: Gewürztraminer
Thunfisch: Spätburgunder Heimersheim
Fleisch, Geflügel, Wild
Bratwurst: Pinotage
Chili con Carne: Merlot
Cassoulet: Luddite Shiraz
Coq au vin: Pinot Nero Mazon
Baeckeoffe: Riesling Scholler
Confit de Canard: Chateaux Haut Beyzac
Rinderschmorbraten: Barbera Maria Gioana
Osso bucco: Spätburgunder Wehrheim
Schweinebraten: Barbera Bussia
Kalbsschnitzel: Riesling Wehrheim
Rindergulasch: Gutsrotwein
Asiatische Fleischgerichte: Gewürztraminer
Kanninchen: Grauburgunder Klostermühle
Wachteln: Pinot Nero Mazon
Fasan: Spätburgunder Burggarten
Brathähnchen: Spätburgunder Wehrheim
Lamm, gegrillt: Chateaux Haut Beysac
Rindfleisch gekocht (Tafelspitz): Riesling Wehrheim
Steak, gegrillt: Chianti Classico
Reh- /Wildschweinbraten: Poggialupi
Reh- oder Wildschweinragout: Dolcetto
Rehrücken: Kirchegg
Wildschweinrücken: Barbera Maria Gioana
Taube: Spätburgunder Wehrheim
Käse:
Dessert:
Weihnachten:
Weihnachts-Gans oder -Ente: Barbera Bussia
Würstchen mit Kartoffelsalat: Riesling Wehrheim
Raclette: Pinot Gris
Fondue: Barbera Maria Gioana
Karpfen: Silvaner
Lebkuchen: Luddite Shiraz
