Stefano Accordini gehört zur absoluten Spitzengruppe der Valpolicella Winzer. Für seinen Valpolicella Ripasso werden hochreife Trauben mit dem Trester des Amarone gemeinsam vergoren. Dadurch wird der von Hause aus schon sehr würzige Valpolicella dichter und kräftiger. Großer Rotwein aus Norditalen, der perfekt zur Wildküche paßt. Preiswerte, aber lohnende Alternative zum Amarone.
Amarone della Valpolicella DOCG „Acinatico“, Stefano Accordini
Klassischer Einstiegs-Amarone von einem der besten Winzer im Valpolicella.
Valpolicella Ripasso „Il Fornetto“, Stefano Accordini
Stefano Accordini ist einer der besten Winzer im Valpolicella. Für seinen Ripasso „Il Fornetto“ erntet er normal-reife Trauben, die dann zusammen mit dem Trester des Amarone vergoren werden, um dem Wein mehr Komplexität zu geben. Eigentlich ist der Ripasso der kleine Bruder des Amarone, aber den Ripasso „Il Fornetto“ stellt Stefano Accordini nur in den…
APPASSIMENTO Primitivo, Vino Passito Puglia, Terre di Camposasso
Beim Appassimento oder Passito-Verfahren werden die Primitivo-Trauben für diesen außergewöhnlichen Rotwein vor der Vergärung auf Strohmatten getrocknet. Das Wasser verdunstet, der relative Zuckergehalt erhöht sich und der dann trocken ausgebaute Wein wird sehr konzentriert. Dieses Verfahren wird auch beim weltberühmten Amarone angewandt. Wie immer ist diese Primitivo sehr säure- und taninarm, schmeckt aber trotzdem sehr…
