Der „Les Terres Noires“ ist einer der 3 Einzel-Lagen-Weine der Famille Paquet und wächst in einer der besten Lagen im Mâconnais, dem südlichsten Teil des klassischen Burgunds und in direkter Nachbarschaft zu den Top-Lagen von Pouilly-Fuissé. 50 Jahre alte Chardonnay-Reben wachsen hier auf bestem Kalkboden. Auf die schonende Handlese folgt eine lange, kühle Gärung in großen, alten Holzfässern, um die frische saftige Frucht des Chardonnays zu erhalten. Danach reift der „Les Terres Noires“ in neuen und gebrauchten Barriques. Der Wein stammt aus nachhaltigem BIO-Weinbau (seit 2018 in Umstellung auf biologischen Landbau). Bereits jetzt schön gereift. Wie alle Paquet-Weine großes Kino aus Burgund zu einem viel(!) günstigeren Preis als seine nördlichen Verwandten aus Puligny oder Chassagne-Montrachet. Intensiv, reich an klarer gelber Frucht, sshr gut eingebundenem Holz, mit anhaltendem Duft und langem Nachhall.
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