Im Stil an frühere Zeiten angelehnt, lassen die Brüder Giacosa die Trauben der Weinberge aus dem Ortsteil Madonna Como von Alba mit bodenständigen Hefen spontan gären und mehr als drei Wochen auf der Maische liegen, wonach der Wein dann nach dem abpressen 12 Monate lang in 30-Hektoliter-Fässern reift.
Man erhält so einen charakteristischen Wein, dessen aromatische Eigenheiten ausgeprägter sind, während der Gaumen eine betonte säuerliche Komplexität bemerken wird. Für längere Reifung geeignet.
Das Beste, was man aus Barbera machen kann. Warm, rund, dicht… obwohl mich die Weinkenner unter Ihnen für diesen Ausdruck strafen werden: dieser Wein ist einfach lecker! Unbedingt dekantieren.
Probieren Sie Ihn zur geschmorten Kalbshaxe (Osso Bucco), zur Nudeln Bologneser Art oder auch zu Ente oder Schweinsbraten mit dunkler Sauce und Semmelknödeln!
