Weiße Trüffeln werden – im Gegensatz zu Schwarzen – grundsätzlich nicht länger erhitzt oder gar mitgekocht. Sie werden lediglich in dünnen Scheiben über das fertige Gericht gehobelt oder kleingehackt untergehoben. So entfalten die Bianchetti ihren kräftig-erdigen Duft und den würzigen Geschmack am besten. Die Bianchetti haben ein nicht ganz so komplexes Aroma wie ihre großen…
Barolo Bussia, Giacosa Fratelli, Neive, Piemont, IT
Lange habe ich gewartet, bis ich endlich einen Barolo aus einem unterschätzten, klassischen Jahrgang, aber zu einem vernüftigen Preis anbieten kann. Hier ist er: „König der Weine und Wein der Könige“. Zu 100% aus Nebbiolo hergestellt. Alle Reben wachsen in der für Barolo hervorragend geeigneten Lage „Bussia“ in Monforte d´Alba. Er wurde 5 Jahre unter…
