Weiße Trüffeln werden – im Gegensatz zu Schwarzen – grundsätzlich nicht länger erhitzt oder gar mitgekocht. Sie werden lediglich in dünnen Scheiben über das fertige Gericht gehobelt oder kleingehackt untergehoben. So entfalten die Bianchetti ihren kräftig-erdigen Duft und den würzigen Geschmack am besten. Die Bianchetti haben ein nicht ganz so komplexes Aroma wie ihre großen…
Nebbiolo
Aus der gleichen Rebsorte wie der hochwertigste Wein des Piemonts aus Barolo, ist dieser Nebbiolo von Maurizio Giacosa gekeltert. Im Gegensatz zu seinen großen Brüdern ist der Nebbiolo früher trinkbar und es erschrecken keine so heftigen Gerbstoffe den Gaumen. Das Aroma von dunklen Kirschen (Piemont-Kirsche ;-), Tabak, Zedernholz und einem Hauch Espresso hat der Nebbiolo…
