Vergessen Sie zunächst alles, was Sie über Prosecco zu wissen glauben! Der Sú Alto ist ein sogenannter Colfondo (italienisch für Pet Nat). Heute darf sich diese traditionelle Herstellungsweise leider nicht mehr Prosecco nennen, obwohl es die althergebrachte Art ist, in der Prosecco-Gegend Vino Frizzante zu erzeugen. Der gärende Most aus den Trauben der Sorte Glera…
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