Lage: Chateaubeau, Gemeinde: Saint-Martin-sous-Montaigu, Rebsorte: 100 % Pinot Noir gepflanzt 1957, extrem hohe Pflanzdichte: 10.000 Pflanzen/ha, Höhe: 330-340 m, Ausrichtung: Südwesten, Boden: Ton-Kalkstein: Alle Voraussetzungen für einen Spitzen-Burgunder sind also gegeben. Die gewissenhafte, schonende Keller-Arbeit schafft einen bezahlbaren roten Burgunder der Extraklasse. Langsame, warme Mazeration für 10 Tage bei 28–30 °C, um die Aromen roter Früchte des Pinot Noir zu fördern. Nach einer langsamen Gärung von etwa 25 Tagen wird der Wein in Fässer gefüllt (davon 20 % neu). Dort reift der Mercurey zwischen 12 und 14 Monaten und wird vor der Abfüllung nur leicht gefiltert. Verkostung: Aromen von reifen Früchten gemischt mit einem Hauch von Holz. Am Gaumen sehr großzügig und üppig. Service: 15 bis 16°C, Alterung: 6 bis 12 Jahre. Passt perfekt zu einem schönen Stück Rind, Lamm oder Wild.
Sie möchten wissen, ob dieser Wein zu Ihrem Essen passt?
Oder Sie haben ein anderes Anliegen?
Benutzen Sie einfach das folgende Mailformular:
